El nuevo bar del casco antiguo trae el elixir de México, Mezcal, a San Diego

Docenas de botellas de mezcal se alinean en las paredes de un nuevo bar de moda en el corazón del casco antiguo, uno de los primeros lugares dedicados donde los habitantes de San Diego pueden disfrutar del licor mexicano.

Tahona Bar and Tasting Room, ubicado junto al histórico Cementerio de Campo Santo en Old Town, abrió sus puertas a mediados de noviembre con el aura de una hacienda mexicana.

La barra de 2,000 pies cuadrados presenta piezas de arte y muebles creados por artesanos locales o mexicanos, como sus asientos de cuerda y azulejos pintados a mano, pero lo más destacado es el stock de Tahona de más de 120 variedades de mezcal.

El mezcal es un licor a base de agave similar al tequila con un sabor más intenso y terroso. El espíritu se hizo popular en Oaxaca antes de extenderse a otras partes de México y, más recientemente, a los Estados Unidos, según funcionarios de turismo de México.

Dalila Ercolani

El fundador de Tahonas, Amar Harrag, nacido en Francia y graduado de la Universidad de San Diego y copropietario de cuatro bistrós mediterráneos locales, se inspiró para traer una sala de degustación de mezcal a San Diego después de visitar un establecimiento similar en uno de sus muchos viajes a México.

"Cuando me intrigó por primera vez la industria del mezcal, decidí visitar Oaxaca, que es el epicentro del mundo del mezcal", dijo Harrag. "Me encantó la experiencia y decidí traer ese mismo nivel de experiencia a los Estados Unidos.

Local

cuatro de julio hace 36 minutos

Qué está abierto, cerrado el 4 de julio en San Diego

MLB hace 15 horas

Padres noquean a Kimbrel, se recuperan tarde para evitar una barrida de 4 juegos en Los Ángeles

Él quiere que Tahona sea un centro para la educación sobre el mezcal, así como un lugar para que los visitantes se deleiten con la bebida a base de agave.

El bar planea organizar eventos basados ​​en bebidas espirituosas, como meditaciones de mezcal, e incluso planea coordinar viajes grupales a Baja California y Oaxaca para que los invitados puedan aprender sobre el licor de primera mano. Steven Sadri dirigirá eventos de degustación de mezcal en Tahona.

"Si bien hay muchos aficionados al mezcal en la ciudad, no han tenido muchos lugares para experimentar y beber mezcales realmente buenos", dijo Sadri.

Para experiencias más modestas, la sala de degustación del bar permite a los huéspedes explorar las docenas de licores únicos a través de vuelos con cuatro o cinco licores de agave cada uno. Los vuelos de degustación varían en precio desde $ 25 a $ 45 y también hay muestras individuales disponibles.

Fotografía de la colina de Haley

Hay más de 300 tipos de agave, según funcionarios de turismo de México, lo que significa que las posibilidades de varios tipos de licor de mezcal son prácticamente infinitas.

Sadri dijo que al principio toma un tiempo acostumbrarse al sabor único del mezcal.

"Nuestro principal consejo es darle más de una oportunidad y probar algunos tipos diferentes", dijo. "La diversidad en los perfiles de sabor es asombrosa y una vez que hayas encontrado tu agave favorito, sabrás lo que te gusta.

Si bien los bares que llevan mezcal no son difíciles de encontrar en San Diego, varios bares de tequila locales tienen al menos una botella del licor. El bar Tahonas tiene más de 120 variedades.

Al igual que Old Town, los cócteles especiales de Tahonas son una fusión de la cultura mexicana y el estilo de vida de San Diego. Por ejemplo, el Whaley House Punch, llamado así por la casa encantada de Old Town, es una combinación de mezcal, lima, piña, sandía salada y otros licores.

Los cócteles fueron elaborados por los directores de bebidas Carlo Bracci Devoti y Blair Marano, quienes aportan un toque internacional a sus bebidas.

El menú de Tahona también presenta cocina de influencia oaxaqueña con un toque local. Acompañe cócteles de mezcal con Pork Belly Quemado, una panceta de cerdo chamuscada cubierta con mole negro y cubierta con vegetales encurtidos con habanero o con Chicken Tinga, un pollo chipotle con cebollas verdes, queso fresco y crema de cilantro, solo por nombrar algunos.

Harrag dijo que Tahona aspira a ser una empresa socialmente responsable y completará "proyectos de impacto social" en el camino, el primero de los cuales será ayudar a abrir un centro de arte en un orfanato en la Valla de Guadalupe de México.

Tahona está ubicado en 2414 San Diego Ave. y está abierto todos los días de 5 pm a medianoche. Para reservar una sala de degustación de Tahonas, llame al (619) 255-2090. Para mas informacion, visite aqui .

Ir arriba