Un nuevo restaurante muy esperado en el complejo Del Mars One Paseo ahora está abierto para los negocios: International Smoke, la colaboración entre la restauradora Ayesha Curry y el chef ganador del premio Michelin Michael Mina.
El restaurante ubicado en 3387 Del Mar Heights Rd. es la cuarta entrega de la marca en los EE. UU. y la primera en el condado de San Diego.
International Smoke es conocido por sus carnes a la parrilla y ahumadas, incluidos los bistecs y las costillas al horno de leña. Los mariscos también destacan en el menú.
La ubicación de San Diego está dirigida por el chef Ryan Orlando, quien combinará sabores inspirados en San Diego en el menú de inspiración mundial, dijo la compañía el miércoles. Diversas especias, técnicas tradicionales de cocina con fuego vivo y la llamada "visión de vegetales hacia adelante" con ingredientes frescos provenientes de agricultores locales también impulsan los platos.
Según International Smoke, Orlando es nativo de San Diego y ha trabajado en Campfire en Carlsbad, Pamplemousse y Chart House.
El mes pasado, el San Diego Business Journal informó que Curry, una chef y autora de libros de cocina por derecho propio, se sintió atraída, en parte, por San Diego como su próximo mercado para International Smoke debido a la accesibilidad de la ciudad a buenos productos locales y carne. Mina le dijo a SDBJ que la escena gourmet de San Diego también la convirtió en una ciudad atractiva para expandir su marca.
En un comunicado de prensa el miércoles, Mina agregó que la experiencia de Orlando con ingredientes, productos y sabores locales "aporta una ventaja creativa al menú que conducirá a la floreciente escena gastronómica de San Diego".
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Otros aspectos destacados del menú lanzados por primera vez el miércoles incluyen la costilla corta coreana ahumada con hueso, el salmón ahumado con cedro, la coliflor asada entera y las costillas ahumadas estilo St. Louis de la marca.
Detrás de la barra, los clientes encontrarán cócteles creativos y, estando en San Diego, una lista seleccionada de cervezas artesanales de primer nivel. Por ejemplo, está el "Punch Drunk" elaborado con vodka You & Yours, melocotón, lima y frambuesas, y el "Blowing Smoke", elaborado con ron Neo Facundo, piña, Apricot Luxardo y CBD. También hay un llamativo llamado "Lilikoi Mai Tai", un cóctel especial que se sirve en una lata de SPAM que se prepara con ron Havana Club, Goslings, lilikoi, piña y lima. Consulta la carta de cócteles aquí.
A partir del miércoles, la ubicación de One Paseo está abierta todos los días para la cena. El servicio de brunch de fin de semana comenzará allí el 27 de julio; el servicio de almuerzo de fin de semana comienza el 29 de julio.
El menú del brunch del fin de semana incluirá platos como panqueques de ricotta y limón, waffles y pollo frito con cinco especias y la tortilla de champiñones porcini, por nombrar algunos destacados. El restaurante de San Diego también ofrecerá menús de brunch, almuerzo y cena de Lil Smokeys para niños.
Los perros son bienvenidos a disfrutar del menú "Fidos Feast", que incluye ofertas como el "Doggy Moco Loco" con carne molida y arroz al vapor.
International Smoke debutó como una ventana emergente en 2016 en una cocina de prueba de MINA y, en tres años, ha crecido para incluir cuatro restaurantes. Las otras tres ubicaciones de International Smoke se pueden encontrar en San Francisco, Houston y Aventura, Florida.
Además de su carrera en las industrias de restaurantes, comida y estilo de vida, Curry es la presentadora y productora ejecutiva del programa de televisión "Family Food Fight". También es cofundadora de Stephen & Ayesha Curry Family Foundation, una organización sin fines de lucro que dirige con su esposo, el All-Star de la NBA y jugador de los Golden State Warriors, Steph Curry.