Grano y arena aumenta a los desafíos del crecimiento

En 2019, Grain & Grit Collective Inc., un grupo hotelero con sede en San Diego, atendió a más de tres cuartos de millón de huéspedes en sus siete restaurantes, según la compañía. Sus ingresos ese año fueron de 9,1 millones de dólares.

En 2020, con la apertura de al menos tres restaurantes más a finales de este año, incluido un concepto Sam the Cooking Guy aún por nombrar en Seaport Village, el CEO de Grain & Grit, Michael Joseph DiNorscia, dijo que pronostica que los ingresos de la compañía alcanzarán los $ 15 millón.

En promedio, podemos atender entre 2500 y 10 000 invitados por semana en cada establecimiento según el tipo de concepto y la estacionalidad, dijo DiNorscia, quien lanzó el grupo con sede en Little Italy en 2018 y cuenta con aproximadamente 137 empleados locales. Mi visión es crear un grupo hotelero reconocido a nivel nacional que tenga un propósito, sea innovador y esté comprometido con el desarrollo de los mejores talentos de la industria.

Nuevos ingredientes

Esto es lo que llevó al equipo de administración detrás de Seaport Village a comunicarse con Grain & Grit y ofrecerles la oportunidad de reemplazar Busters Beach House como parte de los esfuerzos continuos del Puerto de San Diego para revitalizar el área.

El éxito de Grain & Grit Collective combinado con la popularidad de Sam the Cooking Guy tiene el potencial de transformar y mejorar la experiencia de los visitantes e inquilinos de Seaport Village, dijo Ann Moore, presidenta de la Junta de Comisionados Portuarios de San Diego. Estamos sintiendo una energía fresca con varias tiendas nuevas ya abiertas y una variedad de mejoras en el sitio, entretenimiento y eventos. Estos nuevos inquilinos, además de otros que vendrán pronto, traerán aún más emoción.

La ubicación de Grain & Grit en Seaport Village, cuya apertura se prevé para el verano de 2020, estará en Lighthouse District y ofrecerá entretenimiento y eventos especiales en el patio adyacente y la pasarela circundante para el disfrute de los huéspedes y el público en general, según un comunicado de prensa. .

Local

precios de la gasolina hace 35 minutos

El precio promedio de la gasolina en el condado de San Diego establece un récord en el Día de la Independencia

Big Bay Boom hace 2 horas

10 años después: ¿Dónde estabas cuando el auge de Big Bay de San Diego quebró?

Otros arrendamientos de Seaport Village que han sido aprobados junto con el proyecto Grain and Grit incluyen Seaport Market, una tienda de conveniencia que ofrecerá refrigerios, ensaladas y sándwiches preparados, vino, cerveza y más; Mike Hess Brewing, con una sala de degustación de cerveza y un patio con restaurante de servicio completo; Mr. Moto Pizza, que sirve pizza al estilo de Nueva York por porción o pastel; y Spill the Beans, una tienda de café y bagels que se inauguró en Gaslamp Quarter en 2017. Todos estos lugares de alimentos y bebidas ya abrieron este año o están programados para abrir más adelante este año, según el Puerto de San Diego.

Con la apertura del proyecto Seaport Village y Graze by Sam the Cooking Guy en Little Italy Food Hall programada para finales de este mes, Grain & Grit será propietario y administrará un total de 10 restaurantes para fines de 2020, según la compañía.

Eso incluye tres Broken Yolk Cafes, dos Carnitas Snack Shacks, Little Italy Food Hall y Little Italy Food Hall Bar, y tres restaurantes Sam the Cooking Guy: Not Not Tacos, también en Little Italy Food Hall, el próximo Graze y el Lugar sin nombre de Seaport Village.

La 'Mejor Inmobiliaria'

Nuestro éxito comienza con nuestras habilidades para explorar y asegurar las mejores propiedades inmobiliarias en el sur de California, dijo. En cuanto a las ideas, tenemos absolutamente un arma secreta en Sam Zien, también conocido como Sam the Cooking Guy. Sam siempre nos hace pensar fuera de la caja y nos inspira con sus habilidades y visiones culinarias.

DiNorscia comenzó su carrera en San Diego como socio en una firma de bienes raíces comerciales que se enfocaba en la representación, arrendamiento y ventas de inquilinos de restaurantes, dijo.

En 2009, cuando el mercado comenzó a declinar, DiNorscia creó una empresa, Sweet 100, que se centraría en inversiones en marcas de restaurantes informales rápidos e informales exclusivos. Luego de las inversiones locales en Burger Lounge, Cucina Enoteca y Carnitas Snack Shack, DiNorscia dijo que hizo una inversión en Broken Yolk Caf y se convirtió en franquiciado en 2013.

Salón de comidas Little Italy

Mi pasión por el negocio de los restaurantes solo se había fortalecido y quería aprovechar la oportunidad para entrar oficialmente en el espacio como operador, dijo.

En 2017, DiNorscia y Sweet 100 fueron contratados por HG Fenton Co. para consultar sobre el arrendamiento de su espacio de restaurante disponible en el nuevo proyecto Piazza della Famiglia en Little Italy, dijo.

Fue a través de esa relación que DiNorscia pudo hacer realidad su visión de abrir un salón de comidas, dentro del cual pudiera abrir, poseer y operar varios conceptos de comida. Sweet 100 y HG Fenton se asociaron para desarrollar Little Italy Food Hall, inaugurado a mediados de 2018.

Y fue entonces cuando surgió la idea de crear el grupo de hostelería Grain & Grit.

La empresa es un grupo hotelero con sede en San Diego dedicado a brindar al sur de California la experiencia de huésped más convincente posible, dijo DiNorscia, y The food hall fue un trampolín para la creación de Grain & Grit Collective. Nuestro objetivo en G&G es simple: crear un impacto positivo en tantas personas como sea posible. Tengo un gran respeto por todos mis colegas en la industria, pero creo que nuestra convicción en nuestro enfoque colectivo es lo que nos hace diferentes. Esa es nuestra creencia central: que el todo es mayor que la suma de sus partes.

Estrategia de financiación

Para financiar Grain & Grit, DiNorscia dijo que originalmente usó capital de inversionistas. Pero, a medida que la empresa creció, dijo que pudo aprovechar su éxito y crear una estrategia de financiación en torno a una pila de capital más equilibrada.

Dejando a un lado el crecimiento, la parte más difícil de administrar Grain & Grit Collective, según DiNorscia, es no tener suficiente tiempo durante el día. Construir un negocio orientado al crecimiento significa que todos en el equipo deben ser capaces y estar dispuestos a llevar un plato completo, dijo.

Actualmente, Grain & Grit se enfoca en el proceso de contratación y desarrollo de liderazgo, dijo DiNorscia. Con la apertura de tres nuevos restaurantes en los próximos seis meses, dijo que él y su equipo están comprometidos a mantener su sistema de valores y continuar haciendo crecer la cultura de la empresa.

The Business Journal es la principal publicación de negocios en San Diego. Todos los días en línea y todos los lunes en forma impresa, el Business Journal informa sobre cómo operan las empresas locales y por qué los líderes empresariales toman las decisiones que toman. Cada historia es una dosis de conocimiento sobre cómo administrar un negocio mejor, más eficiente y más rentable.

"

Ir arriba