Mucho antes de que Little Italy de San Diego se convirtiera en un punto de acceso a principios de la década de 2000, Joe Busalacchi, fundador y presidente de Busalacchi Restaurants, vio su potencial.
Por eso, en 1993, ocho años después de que el inmigrante siciliano abriera su primer restaurante homónimo en Hillcrest, Busalacchi, con la ayuda de su hermano Frank Busalacchi, abrió Trattoria Fantastica.
Y siguieron más aperturas. Impresionados con Trattoria Fantastica, otros propietarios en Little Italy, que no tenían muchos negocios de los que jactarse en ese momento, comenzaron a ofrecer oportunidades económicas de alquiler a los Busalacchi con la esperanza de aumentar el valor de sus propiedades con un restaurante Busalacchi. Antes de darse cuenta, entre 1984 y ahora, los Busalacchi abrieron y operaron 9 restaurantes a lo largo de las incipientes calles de Little Italy.
Jamie Scott Lytle En 2017, la Trattoria Fantastica de 3,000 pies cuadrados, un restaurante tradicional italiano, se transformó en lo que hoy se llama Nonna, un lugar rústico de comida italiana.
Los millennials se mudan
Hoy, después de condensar el negocio familiar debido al aumento de los precios de alquiler de propiedades, los Busalacchi poseen tres exitosos lugares de comida Barbusa, Nonna y Caf Zucchero en Little Italy; según la Asociación Little Italy, 2001 es considerado el año en que el enclave italiano comenzó a expandirse y desarrollarse. Y, en 2014, la revista Forbes lo nombró el décimo vecindario más popular de los EE. UU. para los millennials.
Joe y Frank Busalacchi han pasado a un segundo plano y ahora; Los hijos de Joe, Peter Jacob PJ Busalacchi y Joey Busalacchi, gerentes generales de Barbusa, y los hijos de Frank, Nino Zizzo, chef ejecutivo, y Vince Busalacchi, gerente general de Nonna, supervisan la operación. Con sede en Mission Valley y alrededor de 200 empleados, Busalacchi Restaurants tuvo ingresos anuales de alrededor de $8 millones a $12 millones en 2018. PJ Busalacchi proyecta que el grupo de restaurantes tendrá un crecimiento de alrededor del 20 por ciento en 2019.
Jamie Scott Lytle El Barbusa de 4,000 pies cuadrados está generando el triple de ingresos que Po Pazzo en sus últimos años de funcionamiento, según el gerente general y socio, PJ Busalacchi.
Paso de la Antorcha
Local
MLB hace 13 horas
Padres noquean a Kimbrel, se recuperan tarde para evitar una barrida de 4 juegos en Los Ángeles
bicicletas eléctricas hace 13 horas
Niño de 6 años hospitalizado después de ser atropellado por una bicicleta eléctrica en la playa de San Diego
Pero la longevidad no ha llegado sin su cuota de tribulaciones. PJ Busalacchi dijo que a pesar de renunciar y disfrutar de los frutos de su trabajo en estos días, ha sido difícil para su padre sentarse y observar algunos de los cambios que los jóvenes Busalacchi han hecho en los restaurantes familiares.
Después de 14 años en el negocio, Po Pazzo Bar and Grille, el asador de la familia, se convirtió en Barbusa, un moderno lugar de comida italiana, en 2016. En 2017, la Trattoria Fantastica de 3,000 pies cuadrados, un restaurante tradicional italiano, se transformó en lo que hoy se llama Nonna, un lugar rústico y reconfortante de comida italiana.
Po Pazzo era un asador de alta cocina con manteles blancos y un ambiente muy oscuro. "Después de 14 años, nos dimos cuenta de que los lugareños que vivían en Little Italy no estaban cenando en el asador, querían cenar en un divertido lugar de reunión local italiano", dijo PJ Busalacchi. Por lo tanto, necesitaba un repaso, pero es difícil para mi padre dejar de lado su mentalidad de la vieja escuela. Es difícil para él escuchar a mi hermano ya mí, la generación más joven, y aceptar fácilmente lo que sabemos que quiere la generación de comedores de hoy.
Miro Copic, profesor de mercadotecnia en la Universidad Estatal de San Diego, dijo que aunque es típico que el fundador de una empresa se sienta incómodo cuando pasa el negocio a otra persona, familia o no, las empresas deben hacer lo que sea necesario para seguir siendo atractivas. clientes.
El fundador dejar ir siempre es un desafío desde una perspectiva comercial, dijo, pero, desde el punto de vista de la marca, siempre debes permanecer alerta. No tiene que cambiar la posición de la marca, o la fórmula que la hace exitosa, pero debe asegurarse de que todavía se diferencie, no esté desactualizado y esté en contexto con los tiempos.
Jamie Scott Lytle Después de 14 años en el negocio, Po Pazzo Bar and Grille, el asador de la familia Busalacchi, se convirtió en Barbusa, un moderno lugar de comida italiana, en 2016.
Se necesitan no locales
Copic dijo que Little Italy ha crecido, lo que significa que ahora se extiende más allá de los límites de las calles India. Dado que es más un área de reunión y hay más ofertas de restaurantes para elegir, las empresas como los restaurantes Busalacchi deben asegurarse de que no solo obtengan reservas de aquellos que conocen el nombre, sino también del tráfico que debe ser atraídos por el ambiente y las opciones del menú para cenar allí, dijo.
Dejando a un lado el choque generacional, todo ha ido bien para los Busalacchi y su negocio. En una noche cualquiera, los restaurantes Busalacchi sirven colectivamente entre 500 y 700 clientes. De hecho, PJ Busalacchi dijo que Barbusa, de 4,000 pies cuadrados, está triplicando los ingresos que Po Pazzo en sus últimos años de funcionamiento. Él no solo atribuye eso a la renovación, sino también al enfoque continuo de la familia en tratar a cada cliente como pariente.
Asunto de familia
Obviamente tenemos un gran producto en nuestra comida, pero también nos enfocamos mucho en tratar a nuestros clientes como familia, dijo PJ Busalacchi, y lo hemos hecho al tener un miembro real de la familia en cada uno de los restaurantes en todo momento.
Dijo que un Busalacchi siempre está cerca, estrechando la mano de los clientes y asegurándose de que la estén pasando bien.
Datos básicos sobre los restaurantes de Busalacchi:
Presidente: Joe Busalacchi
Ingresos: Entre $8 millones y $12 millones en 2018
No. de Empleados: Aproximadamente 200
Sede: Valle de la Misión
Año de fundación: 1985
Descripción de la empresa: Un grupo de restaurantes de propiedad familiar que actualmente tiene tres restaurantes en el barrio de Little Italy.
Historias adicionales del San Diego Business Journal están disponibles aquí. Regístrese para recibir su boletín electrónico diario gratuito.